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Julio Enrique Velandia, Encargado del Palacio.

Nuestro encargado dirige un equipo de profesionales, amantes del buen gusto. Dando así el mejor servicio al cliente. Además de una sofisticación culinaria la cual se destaca por su enorme creatividad para innovar en los platos más tradicionales.

 

 

 


 

Modesto Frances, Jefe de sommeliers.

Modesto es el responsable de la completa carta de vinos de Palacio de la Bellota. También es el encargado de desarrollar y supervisar el programa de educación vinícola para el equipo del restaurante. Se unió a Palacio de la Bellota en 2014, a la que aportó sus 15 años de experiencia como enologo de las bodegas mas prestigiosas de valencia.